Valoración de empresas de Hostelería y Turismo
Valorar un negocio de hostelería o turismo exige separar dos cosas que suelen ir juntas: el valor del negocio en marcha y el del inmueble. No es lo mismo vender un restaurante con local en propiedad que uno en alquiler, y confundirlo distorsiona por completo el precio.
Múltiplos de EBITDA del sector Hostelería y Turismo
| Bajo | Habitual | Alto | |
|---|---|---|---|
| Múltiplo EBITDA | 4,0x | 5,5x | 7,5x |
Fuente: Dealsuite Southern European M&A Monitor H1-2025 · Periodo: H1 2025
Ejemplo de cálculo
Una empresa del sector con un EBITDA de 500.000 € tendría una valoración orientativa de entre 2.000.000 € y 3.750.000 €, aplicando el rango de múltiplos del sector.
EBITDA de ejemplo
500.000 €
Valoración orientativa
2.000.000 € – 3.750.000 €
Cálculo ilustrativo basado en los múltiplos del sector. La valoración real depende de muchos otros factores específicos de tu empresa.
Qué determina el valor de una empresa de Hostelería y Turismo
En hostelería el comprador valora la consistencia: un negocio con ocupación o afluencia estable a lo largo del año, una marca reconocida en su zona y un equipo que sostiene la operación sin el dueño detrás de la barra. La estacionalidad fuerte, la dependencia del propietario y los contratos de alquiler cortos o con renta alta tiran del múltiplo hacia abajo. Si el inmueble es propiedad, se valora aparte; si es alquiler, las condiciones y los años restantes del contrato son determinantes. Las reseñas y la reputación online ya son un activo medible que el comprador revisa.
Qué sube y qué baja el múltiplo
Suben la valoración
- Ocupación o afluencia estable durante todo el año
- Marca y reputación consolidadas en su zona
- Equipo que opera sin depender del propietario
- Contrato de alquiler largo y en buenas condiciones (o local en propiedad)
Reducen la valoración
- Estacionalidad fuerte que concentra los ingresos en pocos meses
- Negocio dependiente de la presencia diaria del dueño
- Alquiler corto, caro o con renovación incierta
- Reputación online débil o en deterioro
Preguntas frecuentes
- ¿Se incluye el local en la valoración del negocio?
- Se valoran por separado. El negocio en marcha se valora por su EBITDA; el inmueble, si es propiedad, se tasa aparte como activo. Si el local es de alquiler, lo determinante son las condiciones y los años que quedan de contrato.
- ¿Cómo penaliza la estacionalidad en hostelería?
- Un negocio que concentra la mayoría de sus ingresos en temporada alta es más arriesgado para el comprador, que descuenta los meses de baja actividad. La afluencia estable durante todo el año se paga mejor.
- ¿Influyen las reseñas online en el precio?
- Sí, cada vez más. La reputación en Google o las plataformas de reserva es un activo medible que el comprador revisa: refleja la fidelidad de la clientela y el riesgo de que la facturación caiga tras el cambio de dueño.
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